Consumul de leguminoase a crescut de când a început valorizarea părții lor sănătoase; au devenit mai interesante în ochii consumatorilor care au început să cumpere mai mult.
Considerate adevărate”superalimente”, capabile să însumeze aspectul plăcerii cu valorile sănătății.
Blocajele reale sau anunțate au dus la creșterea stocurile de alimente și au contribuit la creșterea achizițiilor, au generat temeri cu privire la frecventarea locurilor aglomerate (cum ar fi supermarketurile) și au promovat necesitatea de a limita costurile gospodăriilor.
În plus față de cererea de alimente de lungă durată, ieftine, sănătoase și cu mai multe fațete, în spatele exploatării leguminoaselor există, de asemenea, preferința pentru alimentele proteice vegetale, căutarea produselor „fără gluten” și pasiunea pentru specialitățile locale.
Alături de leguminoasele uscate și leguminoasele fierte/gătite la aburi, cele gata de gătit sau cele gata de mâncat, au venit băuturile leguminoase, făina și pastele de leguminoase, apoi budincile și biscuiții pentru micul dejun care îl fac ingredientul distinctiv pentru sănătate. Cele mai promițătoare produse, care domină piața GDO, sunt gustările pe bază de leguminoase.
